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泡椒牛肉絲的做法
1.牛肉切成絲,加入調(diào)料鹽、雞蛋、淀粉、黑胡椒、紅酒抓勻,再倒點(diǎn)橄欖油,放置15分鐘.
2.熱鍋涼油,放入牛肉丁滑炒
3.待牛肉變色后,瀝干油盛出備用
4.紅綠泡椒可隨意,蔥切蔥花
5.鍋留底油,放入蒜煸至輕輕焦色,留意不要煸糊
6.放入蔥花和紅綠泡椒炒香
7.放入之前炒過的牛肉,烹入料酒,調(diào)入生抽,加糖后大火翻炒
8.炒至湯汁變少,撒白芝麻即可出鍋
烹飪竅門
1、炒菜用的紅酒不需要太好,超市買的一般紅葡萄酒即可.
2、*滑炒牛肉不要過久,變色即可盛出,由于后邊還要回鍋調(diào)味.
3、牛肉我用的是澳洲牛肋條,國產(chǎn)牛肉能夠挑選牛里脊、黃瓜條等較嫩的部位來炒.
4、泡椒選用一色的即可,不用非要湊齊2種.
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