真空凍干機(也稱為凍干機、真空冷凍干燥機)適用于原料藥，飲片，生物，野生蔬菜，脫水蔬菜、食品、水果、化工、藥物中間體等物料的干燥。
真空凍干機簡稱為食品凍干機，是利用升華原理，將含水的食品物料，先低溫凍結(jié)成固態(tài)，然后在真空環(huán)境下，使其中的水分從固態(tài)不經(jīng)液體直接升華變成氣態(tài)，除去水分而保存食品物質(zhì)。
利用真空干燥原理制造而成，是目前物質(zhì)脫水的一種較為的設備。具有結(jié)構(gòu)緊湊合理，維護便利，全自動控制、操作簡便等優(yōu)點。
1.在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的作用不能進行，從而保持原有的性裝配。由于干燥是在凍結(jié)狀態(tài)下進行的，體積幾乎沒有變化，原有的結(jié)構(gòu)保持不變，沒有出現(xiàn)濃縮現(xiàn)象。
2，由于干燥是在真空下進行的，非常小的氧，所以一些容易被氧化的材料的保護。
3、干燥可除去95-99%以上的水分，使干燥后的產(chǎn)品能長期保存而不變質(zhì)。
4、干燥物質(zhì)疏松多孔，呈海綿形式，加水后，迅速*溶解，幾乎立即恢復原有性狀。
5.冷凍干燥機在低溫下進行，因此特別適用于許多熱敏性物質(zhì)。例如蛋白質(zhì)、微生物等,不會使生物活性變性或喪失?？蓮V泛應用于中。
6，在低溫下干燥，某些揮發(fā)性成分的損失的在一個非常小問題，對于一些化學品，食品干燥。
注意事項：
(1)、各連接部位一定要擰緊，防止水滿滲漏；
(2)、排污時，一定要插入水道內(nèi)，防止排污時污染環(huán)境；
(3)、設備應定期進行保養(yǎng)。減速機使用后，七天更換機油一次，第二次三個月更換，第三次一年更換。中間檢查是否缺油！
