小作坊黃元米果黃粄機(jī)

　　小作坊黃元米果黃粄機(jī)  隨著人們生活水平的提高，技術(shù)的革新，原有的傳統(tǒng)手工制作已被機(jī)械化所代替，特別是蒸飯、攪粄工序過(guò)程，不再使用人力搓、打，而改用電熱自熟，機(jī)器推擠揉壓，使這一風(fēng)味小吃的制作省工省力，實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化量產(chǎn)。

　　天華黃粄機(jī)（黃元米果機(jī)）是借鑒傳統(tǒng)制作方法的熟化工藝革新而成的一種省工省時(shí)的米制食品機(jī)械，由電熱蒸箱，自動(dòng)溫控裝置，原料推進(jìn)器、成型模具、數(shù)控切段機(jī)等組成，通過(guò)溫控儀自動(dòng)控制電加熱器加熱蒸箱內(nèi)的水，達(dá)到米漿的熟化溫度后，把磨好的米漿倒入機(jī)器內(nèi)，使米漿在一定的溫度下熟化后，經(jīng)絞龍推進(jìn)器推出經(jīng)模具定型即成。

　　黃粄吃法眾多，可湯煮，也可油炒。湯煮，吃的是鮮美軟滑，一般同葉子菜同煮。若油炒，和蒜苗同炒，黃綠搭配，秀色可餐，香糯適口。喜歡吃甜的，素炒的黃粸，撒上白砂糖或紅糖，味道甜香彈牙，不膩人。故鄉(xiāng)人喜吃擂茶，黃粸切丁，是吃擂茶絕配佐料；有那牙口好喜酥脆的，黃粸切丁曬干，油炸后咯嘣脆，真香。

　　大禾米果又稱黃元米果，是贛州、梅州一代的客氣特色產(chǎn)品，是以贛南本地產(chǎn)的糯性“大禾米"為主要原料，每年臘月均有黃元米果上市，是贛南客家人十分喜愛的食品和送禮待客的上等佳品。由于做工繁瑣，往往要親鄰朋友相助才會(huì)動(dòng)工制作，現(xiàn)都改為機(jī)器加工，節(jié)省人力，方便量產(chǎn)。

　　小作坊黃元米果黃粄機(jī) 平遠(yuǎn)黃粄是平遠(yuǎn)傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，也是送禮佳品，凡吃過(guò)黃板的人無(wú)不為黃粄的香、嫩、爽而贊嘆不已。每年春節(jié)，當(dāng)?shù)丶壹覒魬舳甲鳇S粄招待親友，除夕夜上吃年夜飯時(shí)餐桌上就有一道菜是“黃粄"。

　　關(guān)于黃粄的起源，文獻(xiàn)尚無(wú)記載。但據(jù)近至客屬贛閩入粵中轉(zhuǎn)站--福建的寧化、清流和汀西尋烏等地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，這些地方制作黃粄的方式*相同。據(jù)當(dāng)?shù)厝丝陬^傳述，有幾百年歷史。同時(shí)，從使用的器具如古舊的石臼，可證明制作黃粄的歷史不少于三四百年。石臼、木捶是制作黃粄的主要器具，碓臼普遍采用花崗巖雕鑿而成，臼壁厚10公分左右，經(jīng)久耐用，往往一個(gè)石臼可供幾代人使用。

　　現(xiàn)代工藝 制作黃元米果要先用黃元柴灰加開水過(guò)濾成灰水，冷卻后浸米一夜，次日用水磨磨成米漿，放入機(jī)器熟化成型、切段、冷卻后即可食用或貯存。做好的黃元米果色黃味鮮，通常用灰水浸沒，藏于缸中，可留至第三年夏天。有的切碎曬干，再用沙炒或袖炸，做成各種類型的果品。具有柔軟細(xì)嫩、熏香味鮮、爽口久藏的特點(diǎn)。

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