煎炸油加工設(shè)備 食品廠大豆油提煉設(shè)備 返回列表頁

煎炸油加工設(shè)備 食品廠大豆油提煉設(shè)備經(jīng)脫磷、脫水、脫酸、脫膠、脫臭、脫色、脫蠟等工序?qū)⒚椭袑κ秤煤唾A藏有害或無益的雜質(zhì)去除，所得到的成品油被稱為精煉油。精煉過的食用油不僅符合我國相關(guān)部門的質(zhì)量標準，而且對人體健康有很大的好處。油脂精煉機組包含酸堿反應(yīng)油罐、離心分離機、脫色油罐、真空脫臭設(shè)備，以及配套的管、罐、油泵等。

經(jīng)壓榨的油料，在未經(jīng)精煉等工序之前，所產(chǎn)生的油被稱作毛油。毛油主要成分為甘油和脂肪酸混合物，俗稱為中性油，同時也含有非甘油物質(zhì)，被稱為雜質(zhì)。根據(jù)雜質(zhì)在油脂中的分散狀態(tài)，可以大致歸納為四類。

一類是懸浮雜質(zhì)，包括泥沙、料坯、粉及其它固體雜質(zhì)。這些雜質(zhì)會有利于微生物滋生，使油脂容易水解酸敗，無法食用。

二類是膠溶性雜質(zhì)，包括磷脂、蛋白質(zhì)、糖類等，其中主要的是磷脂。這些雜質(zhì)的存在不僅會使油脂水解酸敗，外觀也會變得混濁暗黑，在烹飪時會產(chǎn)生大量泡沫并生成黑色沉淀，從而嚴重影響炒菜、煎炸食品的顏色和風味，同時也失去了油脂本身的營養(yǎng)價值，甚至還具有毒性。

三類是油溶性雜質(zhì)，包括游離脂肪酸、色素、烴類蠟、醛、酮等，以及微量金屬和由環(huán)境污染帶來的有磷、汞、多環(huán)芳烴、黃曲素等。這些雜質(zhì)的存在對人體十分有害，部分雜質(zhì)甚至還有負作用。

第四類是水分，毛油中含有較多的水份，這會使油脂容易水解酸敗變質(zhì)。

煎炸油加工設(shè)備 食品廠大豆油提煉設(shè)備的主要配套設(shè)備包括中和鍋、脫色鍋、脫臭鍋、導熱油爐、真空泵、空壓機、過濾機、蒸汽發(fā)生器等。這些設(shè)備用于酸練、堿練和水洗、漂白油脂及脫除色素、脫去油脂臭味、提供生產(chǎn)所需熱、提供脫色、脫臭所需真空、吹干脫色白土、壓出成品油以及過濾白土和產(chǎn)生脫臭蒸餾所需蒸汽。