多功能炒貨機(jī)又叫炒栗機(jī)、炒板栗機(jī)、炒瓜子機(jī)，用于炒栗子、炒花生、瓜子、核桃等幾十種炒貨食品，一機(jī)多用，具有綠色環(huán)保，保溫節(jié)能，方便快捷，省工省時，出品率高等優(yōu)勢性能，用不銹鋼、鋼炒制造的壓滾轉(zhuǎn)而成，機(jī)械性能穩(wěn)定，采用全封閉皮帶傳動，布局合理，功耗低，效率高，向順方向轉(zhuǎn)動正常炒貨，向逆方向轉(zhuǎn)動出炒栗和沙子。多功能炒貨機(jī)采用*的筒內(nèi)懸掛式電熱裝置，加熱筒內(nèi)空氣，空氣傳熱炒制炒貨不焦糊，筒外環(huán)形保溫層保證溫度不散失，溫度由溫控儀自動控制，溫度任意調(diào)節(jié)，能保證適應(yīng)板栗和各種炒貨溫度的需求。
    使用多功能炒貨機(jī)制作板栗的方法：
     1．原料選擇： 應(yīng)選用肉質(zhì)細(xì)密，水分較少的小栗子。
     2．分級：如果大小顆粒一起炒制，常出現(xiàn)小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現(xiàn)象，所以在炒制前，應(yīng)剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，并按果形大小分級后，分別炒制。
     3．備砂：選潔凈及顆粒均勻的細(xì)砂（將細(xì)砂用清水洗凈泥土，統(tǒng)一過篩、曬干，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用）。一般采用炒板栗“圓形顆粒炒貨炒砂”保溫性能高，不易碎，翻炒均勻，易篩易漏。
     4．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數(shù)量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。
     6．炒制：預(yù)先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量糖、茶油，連續(xù)翻炒。由干砂粒的悶熱作用，約經(jīng)20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒后，置于保溫桶內(nèi)，即可趁熱食用。炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在于滋潤砂粒，減少果實(shí)粘砂，便于翻炒，并使栗果潤澤光亮。
    使用多功能炒貨機(jī)時需要注意的事項(xiàng)有：
     1、使用前請檢查線路接頭和絕緣情況，機(jī)體外殼必須先接好安全地線。
     2、在液化氣罐上安裝低壓閥，接上供氣軟管。接通電源。3、旋轉(zhuǎn)取下滾桶前的封口蓋，裝入食物，旋轉(zhuǎn)裝上封口蓋。先打開電機(jī)開關(guān)進(jìn)行旋轉(zhuǎn)，再打開液化氣罐閥門并點(diǎn)火，開始炒制。調(diào)節(jié)煤氣大小來控制火力大小。
     3、炒制完畢，關(guān)閉液化氣罐閥門和電機(jī)旋轉(zhuǎn)開關(guān)。在滾桶口處裝上篩網(wǎng)，旋轉(zhuǎn)取下封口蓋，打開電機(jī)倒轉(zhuǎn)開關(guān)，食物自動出鍋并過篩分離。
     4、使用完畢，必須檢查關(guān)閉氣源和切斷電源，操作人員方可離開。