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山東泰安——煎餅的發(fā)源地，原始的煎餅機，燒柴禾的，煙熏火燎，基本上都是農(nóng)村婦女會烙，每逢過年家家戶戶都得準備一大落。而現(xiàn)在的煎餅機種類很多，技術在革新，一步一步在創(chuàng)新。仿照人工的程序越來來多，越來越*。當然了，仿手工的程度不一樣烙出來的煎餅口味也不一樣。隨著人們生活水平的不斷提高，會烙的人越來少，自動煎餅機的出現(xiàn)，改變了傳統(tǒng)的做法，卻留下了傳統(tǒng)的口味。
山東煎餅源于泰山，非常薄，以五谷雜糧為原料制成，這是平民之食——卷上大蔥,蔬菜肉類或山珍海味，可以吃得津津有味。蒲松齡特地為它創(chuàng)作《煎餅賦》...
現(xiàn)代煎餅制作方法的創(chuàng)制年代難以考證，但“煎餅”一詞的使用 山東煎餅可以追溯到很早以前。相傳孟姜女哭長城，所帶食物即煎餅。 1967年泰安市省莊鎮(zhèn)東羊樓村發(fā)現(xiàn)了明代萬歷年間“分家契約”，其中載有“鏊子一盤，煎餅二十三斤”。由于“鏊子”的出現(xiàn)，可以確知，在明代萬歷年間，現(xiàn)代煎餅的制作方法就已經(jīng)存在。山東煎餅初源于泰山，已有一千多年的歷史。可知煎餅那時已是泰安民間的主食。傳說唐末黃巢起義軍在泰山駐扎，當?shù)匕傩赵约屣炏嗨?。山東煎餅源于泰山亦是不爭的事實。現(xiàn)在煎餅已經(jīng)是山東普遍、具特色的食物了。[1]
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