米豆腐工藝

米豆腐的生產(chǎn)制作方法

1、              首先選擇無變質(zhì)的大米；用粉粹機打細（粉機篩子用0.5—0.8）--即為米粉；

2、              將米粉用生活飲用水*侵泡8小時左右，根據(jù)氣溫決定總之一定要泡漲，水分*達到飽和為止；

3、              調(diào)漿，比做粉條要調(diào)干一點，但漿一定要流動，即可；

4、              按漿的重量加入千分之一的食用堿；

5、              按加工粉條的方法，加熱、加漿、調(diào)整生熟。只是不加粉條成型板，用米豆腐成型模即可；

6、              開始出來熱的時候是軟的，不易成型，要注意固定形狀；冷卻后即可成型、包裝；

7、              米豆腐的軟、硬決定調(diào)漿的干濕；生熟取決于米豆腐口感；在生產(chǎn)時候認真總結，很快就會掌握；

8、              本機生產(chǎn)的米豆腐可以不用上蒸子蒸煮；

                                        四川省佳信機械制造有限公司