微波食品烘烤膨化設備既用于對食品的迅速膨化加工，又可用于對食品的高溫烘烤處理，所以既稱微波烘烤機，又可稱食品膨化機。在食品業(yè)主要應用于各種小包裝食品、瓶裝食品、糕點、餅干、果脯、豆制品、熟食、調(diào)味品（雞精、香精）面粉等的加熱、干燥、烘焙與殺菌處理。也可用于米制品、豆制品、薯片、土豆片、蝦片、魚肚等產(chǎn)品進行快速烘烤膨化處理。
食品微波烘烤膨化設備適用于炒貨領域大批量的各種干果類。如：核桃、板栗、核桃仁、葵花子、西瓜子、南瓜子、無殼瓜子、榛子、香榧、果仁等干貨的干燥、焙炒、膨化。微波電磁場的直接作用下，均勻加熱，無需經(jīng)過熱傳導。衛(wèi)生、高效，烘焙效果好于常規(guī)工藝，且具有干燥效果，烘焙后的成品顆粒飽滿。同時在微波的熱效應和非效應的雙重作用下具有殺菌功效。
微波烘烤是將被加熱物料本身作為發(fā)熱體，微波的烘烤作用可以瞬時深入到物料內(nèi)部，使物料內(nèi)外同時受熱，不需要熱傳導的過程，所以溫升極快，大大縮短了加熱時間，所需時間一般為常規(guī)方法的1/4左右。 烘烤和其他食品加工一樣，是復雜的物理化學體系，需要有序發(fā)生并有合適的時間/溫度條件。微波快速加熱會造成焙烤產(chǎn)品的斷裂、過度膨脹或爆炸。微波加熱速度快，物料內(nèi)部氣體（空氣）溫度急劇上升，由于傳質(zhì)速度慢，受熱氣體處于高度受壓狀態(tài)，而有膨脹的趨勢，達到一定的壓強時，物料就會發(fā)生膨脹。
食品烘烤機特點： 1、物料箱采用不銹鋼SUS304材料制作，符合出口食品衛(wèi)生要求。 2、風機采用多葉式離心風機，有大風量、高風壓、低噪聲、低能耗、具有節(jié)能、高效等特點。 3、適用范圍廣，比如可當堅果烘烤設備，也可當烘干設備可干燥各種物料，是通用干燥設備。脫水后成品，其色、香、味基本保持不變。 4、箱體結構合理,不積污物,,確保清潔衛(wèi)生. 5、本烘箱脫水機具有耗能低,耗氣低,價格低,經(jīng)濟效益的特點. 6、設備運行平穩(wěn)，操作簡便，熱源可采用蒸汽。
