液態(tài)法釀酒設(shè)備與其他三種設(shè)備的區(qū)別：
一、固態(tài)法白酒
固態(tài)法白酒是我國(guó)大多數(shù)鄉(xiāng)村選用的傳統(tǒng)工藝的出產(chǎn)方式，即固態(tài)配料，發(fā)酵和蒸餾出產(chǎn)的白酒。其酒醅含水分60%左右，大曲白酒、敖曲白酒和部分小曲 白酒均選用此法出產(chǎn)。不同的發(fā)酵和操作條件，發(fā)生不同香味和成分，因而固態(tài)法白酒的品種多，產(chǎn)品風(fēng)格各異。
二、半固態(tài)法白酒
半固態(tài)法白酒選用的是小曲白酒的傳統(tǒng)出產(chǎn)方式之一，包含先培菌糖化后發(fā)酵工藝和邊糖化邊發(fā)酵工藝兩種。
三、液態(tài)法白酒
液態(tài)法白酒原料不通過(guò)蒸煮糊化，而直接加入有生淀粉水解能力的糖化發(fā)酵劑進(jìn)行糖化發(fā)酵的液態(tài)發(fā)酵法，也是現(xiàn)代新工藝釀酒所選用的方法。試驗(yàn)證明，與傳統(tǒng)的釀酒技能相比，生料釀酒可節(jié)約能源，降低成本，降低勞動(dòng)強(qiáng)度。改善勞動(dòng)條件。特別是夏日高溫季節(jié)，不會(huì)出現(xiàn)夏日掉排減產(chǎn)，其酒質(zhì)帶有蜂蜜味，口感純正，風(fēng)味。
四、新工藝釀酒
新工藝釀酒是一種以生料糧食直接發(fā)酵、一次性蒸餾出酒的新式液態(tài)釀酒技能。發(fā)酵的糧食不需要通過(guò)事先蒸煮，只需要把生糧食、曲、水按必定的份額放倒桶里就能夠直接發(fā)酵，發(fā)酵后蒸餾即可得到白酒，一個(gè)人便能夠輕松操作，大大節(jié)省了燃料、人工和時(shí)刻，一起能**20%-40%的出酒率。生料熟料串蒸三用。
