食用菌大棚就是用來種植菇類、菌種所搭建的一種溫室大棚，食用菌大棚冬季也需要適當通風的必要性：正在發(fā)菌的大棚（溫室）：如果長時間不通風，會因為缺少氧氣，二氧化碳過高，進而導致發(fā)菌速度慢，也會因為缺少新鮮空氣而容易污染。正在出菇的大棚（溫室）：如果長時間不通風，會因為缺少氧氣，二氧化碳過高，進而導致蘑菇出芽數(shù)量減少，和蘑菇畸形（長柄菇，菇帽小等）。冬季溫度低，相對濕度小。通風就容易導致大棚（溫室）內(nèi)的溫度降低、濕度降低，影響正常的發(fā)菌和出菇。
溫室大棚的廠家在對栽培室建造完成后，需要再在栽培室的兩側和屋頂填土，壓實。一般要求栽培室屋面的土層厚度應保持1米，外側墻的培土厚度達到當?shù)貎鐾翆雍穸取?/p>
食用菌的栽培方法有3種方式，均采用17×34厘米的筒膜料，兩頭接種，然后栽培。
床架式：設置床架方式與香菇同。再將菌袋兩端用繩子扎緊，袋面上用刀片劃上4～5條縱向縫隙，即可排放(下同)，一般為臥放在床架上，排滿后，需蓋上地膜。
吊掛式：棚內(nèi)設成排木樁，菌袋吊掛在木樁上，其間距離自定，留出走道進行管理即可。菌袋齊地面至樁頂一一吊掛，袋距5厘米，樁下部地面可臥排，以后，每3～5行樁用整塊地膜全部罩蓋住即可。
沙畦式：內(nèi)設數(shù)個長方形不漏水的淺床坑，上鋪河沙，厚5～10厘米，此法適高溫干旱情況下應用。排放前沙層灌足水，再行排放菌袋，畦面上方亦可設置一定高度木架，木樁吊掛菌袋以增加產(chǎn)量，排、吊完好用整塊大膜覆蓋。
