繼宏機(jī)械紅茶發(fā)酵目前仍以自然狀態(tài)下人工發(fā)酵為主。這種發(fā)酵方式受氣溫、空氣濕度以及工人技術(shù)水平影響較大，發(fā)酵不易控制，效果難以保障，致使日照市紅茶一直存在產(chǎn)品品質(zhì)不高、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等問題，成為制約該市紅茶發(fā)展的瓶頸。今年以來，日照市農(nóng)機(jī)局在外出考察學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，引進(jìn)智能紅茶發(fā)酵機(jī)，并根據(jù)我市實際進(jìn)行試驗、改進(jìn)，有望解決這一難題。
紅茶發(fā)酵機(jī)是根據(jù)紅茶發(fā)酵原理和國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計制造的，使用時只需要根據(jù)紅茶生產(chǎn)的要求，設(shè)定好發(fā)酵時間、換氣時間以及理論上適宜的溫度、濕度，發(fā)酵機(jī)就能自動控制箱體內(nèi)的溫度、濕度，并自動進(jìn)行換氣，為紅茶發(fā)酵提供適宜的發(fā)酵環(huán)境，達(dá)到*發(fā)酵效果。每次zui多可對350公斤茶葉鮮葉進(jìn)行發(fā)酵。我市*獲得紅茶產(chǎn)品鑒定的紅茶加工企業(yè)御園春茶廠負(fù)責(zé)人介紹了智能紅茶發(fā)酵機(jī)使用心得：智能紅茶發(fā)酵機(jī)不僅解決了以往人工控制發(fā)酵過程導(dǎo)致紅茶質(zhì)量不夠穩(wěn)定的難題，提高了生產(chǎn)效率，而且突破了日照市只能在夏天加工紅茶的限制，能夠利用五、六月份優(yōu)質(zhì)的茶鮮葉生產(chǎn)出來更加優(yōu)質(zhì)的、與南方名品相媲美的紅茶，這對日照市紅茶業(yè)的發(fā)展具有重要意義。