牦牛肉，含蛋白較其它肉都高，而脂肪較其它肉中脂肪含量都低，且礦物質(zhì)元素含量豐富，氨基酸結(jié)構(gòu)比例更與人
體相近。其肉質(zhì)天然、保健，是人們選擇消費肉食的產(chǎn)品。牦牛肉富含蛋白質(zhì)和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、
磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。 當(dāng)鮮牛肉
加工制成肉干后，其內(nèi)水分活度極低，大多數(shù)細菌無法生存，而不同調(diào)料配制的肉干有不同層次的口感且極利于儲
存攜帶、方便食用。
金澳源牛肉烘干機主要構(gòu)造為：熱泵烘干除濕機、聚氨酯發(fā)泡烘干房、熱風(fēng)熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)，排濕排水系統(tǒng)，全自動
智能控制系統(tǒng)，高效廢熱回收除濕裝置。其通過主機制熱，通過風(fēng)機把空氣中的熱量送入牛肉烘干房內(nèi)，在烘干的
過程中，進風(fēng)口設(shè)有溫度檢測儀，并可根據(jù)進風(fēng)溫度自動控制熱泵主機的工作。當(dāng)進風(fēng)口熱風(fēng)溫度低于設(shè)定溫度時，
主機開始工作，增加高溫?zé)犸L(fēng)供應(yīng)量，以滿足牛肉干燥的需要。當(dāng)進風(fēng)口熱風(fēng)溫度達到設(shè)定溫度時，主機停止工作，
通常前期為加熱時間，后期為保溫時間，烘干房溫度要求越低，保溫時間越長，從而達到節(jié)能的效果。而排濕系統(tǒng)，
由牛肉熱泵烘干設(shè)備系統(tǒng)自動控制，如當(dāng)溫度設(shè)置為50℃、濕度設(shè)置為50%時，抽濕風(fēng)機自動開啟，被抽出的水蒸
氣排至大氣中。當(dāng)溫度及濕度均低于所設(shè)定值時，排濕風(fēng)機自動關(guān)閉，停止抽濕。通過這樣來達到除濕的目的。
物料本身的濕度和水分含量對于干燥有著重要的影響，在熱泵烘干的過程中，需要根據(jù)物料的初始含水率、脫水率、
脫水量、干燥度等數(shù)據(jù)來進行烘干系統(tǒng)的設(shè)計和確定主機的選型，肉制品烘干大多脫水量大，且容易變質(zhì)，因
此牦牛肉烘干的控制要點是抑制細菌和平衡脫水，多采取懸掛的方式，因此循環(huán)風(fēng)方式大多為穿流。
將處理好的鮮肉條懸掛在新型熱泵牛肉干烘干房內(nèi)選擇智能風(fēng)干模式，注意：肉條不能滴水，要掛直，相互不要粘
連、肉條與肉條之間保留一點距離，以利于通風(fēng)透氣，干燥均勻。只要啟動空氣能熱泵式的肉制品烘干機，設(shè)置智
能溫濕控制系統(tǒng)。一般在溫度40℃-60℃，溫度約60%左右的室內(nèi)環(huán)境下，36小時即可干燥一批。這時可見牛肉顏
色暗紅，手捏感覺干燥且微硬。干燥后的生肉干可以直接進行包裝儲存入冷庫，也可以再進行熟制，如再蒸煮、再
烘干。經(jīng)過再次熟制的牛肉干需冷卻至常溫后進行包裝并且做好滅菌處理和置于衛(wèi)生、通風(fēng)、干燥且陰涼的倉庫存
儲。
金澳源牛肉烘干機的優(yōu)勢：
1、高效節(jié)能
能效比可以達到3.0以上，消耗單位能量能夠做3倍以上的工作、系統(tǒng)在達到設(shè)定的溫度要求后會自動停機，不會再繼續(xù)運行。
2、安全環(huán)保
控制系統(tǒng)和熱風(fēng)運行系統(tǒng)是分開的，操作過程中不會對人體造成危險和傷害、恒溫過程中設(shè)備不會排出對環(huán)境和人體有害的
氣體或物質(zhì)，可以放心大膽地使用。
3、全自動控制
設(shè)備采用的是液晶的溫濕度顯示器，采用的是縱向編碼的控制邏輯系統(tǒng)、可以對溫濕度進行人為和按照一定要求的控制、不
需要專職的人員看守和執(zhí)勤，精簡了操作人員的同時，提高了生產(chǎn)的效率，進一步降低了成本。
4、全天運行
設(shè)備隨時都可以進行運行和操作，不會向傳統(tǒng)的恒溫設(shè)備受到外部因素的干擾和影響。可以在任何時候、任何地點、任何時
間、任何人員都可以進行操作。不會受到氣候和周圍環(huán)境的影響。
5、運行成本低
設(shè)備由于具有高效節(jié)能的特性、單位時間內(nèi)消耗的電量只是普通恒溫室設(shè)備的40％到6.0％、省下來的費用也為您后續(xù)的經(jīng)營
和生產(chǎn)降低了一定的成本。
6、經(jīng)久耐用
設(shè)備采用的是鍍鋅的保溫材料做成的具有良好保溫效果的恒溫室，輕便安裝的同時，具有一定的耐磨和耐壓性能、在一般良好
和惡劣的環(huán)境中都能夠適應(yīng)。使用年限十年以上。
