農(nóng)藥殘留速測儀分析水果農(nóng)殘含量
【簡單介紹】
【詳細(xì)說明】
上世紀(jì) 70 年代末,我國開始制定水果農(nóng)藥殘留國家標(biāo)準(zhǔn),80 年代中期加入 CAC,農(nóng)藥殘留*的制定也逐漸與接軌。自 2000 年開始建立以農(nóng)藥殘留為核心的食品污染物監(jiān)測網(wǎng),先后頒布、實施了相關(guān)農(nóng)藥殘留*和測定方法的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。近年來對于農(nóng)藥殘留的要求越來越高,促使了農(nóng)藥殘留速測儀的研制,以及近年來該款儀器在我國也開始了不斷地普及以及運用。
果品加工是降低產(chǎn)后腐損、增加產(chǎn)品附加值的重要途徑。常見的加工方式有清洗、去皮、榨汁、澄清、過濾、干燥、發(fā)酵、滅菌、包裝等,研究(Holland 等,1994;Sala 等,1996;Boulaid等,2005)顯示,其中的許多環(huán)節(jié)對水果及其制品中的農(nóng)藥殘留都有不同程度的影響。目前,國內(nèi)對水果制品整個加工鏈中農(nóng)殘動態(tài)變化及其控制技術(shù)的系統(tǒng)研究較少,多數(shù)研究側(cè)重于某一產(chǎn)品的某一加工措施,如清洗、滅菌等(官斌等,2006;曾令琴等,2006);而國外在該領(lǐng)域的研究則相對較多,大多數(shù)研究者認(rèn)為,加工過程可以有效地降低水果終端產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留含量,而且有資料(Will 等,1999)顯示,在一定條件下,整果加工時的處理環(huán)節(jié)越少,其農(nóng)藥的殘留量相對越多,有些加工過程有可能造成農(nóng)殘含量的升高,甚至有可能導(dǎo)致比母體毒性更大的降解物產(chǎn)生,如代森錳鋅(EDBC)本身的毒性并不大,但其代謝物乙撐硫脲(ETU)卻具有致癌、致畸作用(Kontou 等,2004),為了降低農(nóng)殘對于人體的危害,近年來農(nóng)藥殘留測定儀在我國不斷的運用以及推廣,盡量保證能夠在*時間了解農(nóng)藥殘留的變化。因此,在加工過程中必須考慮農(nóng)藥本身的理化性質(zhì),如揮發(fā)性、水解、氧化特性以及代謝和酶解特性(Holland 等,1994),并且水果的種類、成分和性質(zhì)對農(nóng)藥殘留的變化也有重要影響。
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