植物油脂煙點(diǎn)自動(dòng)測(cè)定儀分析不容性雜質(zhì)對(duì)煙點(diǎn)影響

植物油脂煙點(diǎn)自動(dòng)測(cè)定儀分析不容性雜質(zhì)對(duì)煙點(diǎn)影響
高級(jí)烹調(diào)油在市場(chǎng)上的需求量越半越多，用戶及生產(chǎn)廠家倍加重視高烹油的煙點(diǎn)。原商業(yè)部糧油*所訂各種高烹油的煙點(diǎn)為210 0C，但不少?gòu)S生產(chǎn)出的高烹油，煙點(diǎn)卻低于210 0C。六安市糧油食品廠在對(duì)煉油工序進(jìn)行技改，采取連續(xù)式脫膠、脫酸、脫色和脫臭，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)高烹油，煙點(diǎn)一直保持在230℃以上。受到用戶的好評(píng)。煙店的測(cè)定可以使用植物油脂煙點(diǎn)自動(dòng)測(cè)定儀進(jìn)行快速的測(cè)定分析。
除去不溶性雜質(zhì)在制取油脂時(shí)，如果混入餅粕等不溶性雜質(zhì)，在水和酶的作用下可發(fā)生油脂水解，生成降低煙點(diǎn)的游離脂肪酸等物質(zhì)。使用連續(xù)式立筒式過(guò)濾器。開(kāi)機(jī)時(shí)，考磷酸令慮濾網(wǎng)孔大，先將毛油濾smin，待濾網(wǎng)上形成一層薄膜后，過(guò)濾的油脂為凈油。前面過(guò)濾的油返回毛油罐再濾一遍。這個(gè)煙店的測(cè)定過(guò)程則是使用半自動(dòng)油脂煙點(diǎn)儀進(jìn)行快速的測(cè)定分析。
脫膠、脫酸磷脂等膠性雜質(zhì)均能降低煙點(diǎn)，簡(jiǎn)單的水化法無(wú)法脫盡磷脂，尤其是疏水性磷脂，這里采取加酸脫膠。在處理豆油時(shí)，為了防止毛油回味，同時(shí)加少許重鉻酸鉀。脫酸系脫去游離脂肪酸、膠質(zhì)、一色素和微量金屬。
植物油脂煙點(diǎn)自動(dòng)測(cè)定儀：http://www.hzmz17.com/yq/29.html